Segunda-feira, 17 de Março de 2008

Torta merengata com morangos...receita de requinte

    "TORTA MERENGATA COM MORANGOS"

 

 

Receita um pouco difícil e trabalhosa, ... uma verdadeira tentação que vale cada pedaço.

Morango, chocolate, chantilly e suspiros... combinação celestial!!!

 

Ingredientes:

    Merengue

     

  • 1 chávena (chá) de claras (6 claras)
  • 3 chavenas(chá) de açúcar refinado
  • Raspa de  1 limão

    Recheio e Decoração

     

  • 500ml de chantilly
  • 300 gr de morangos lavados e escorridos
  • Rolinhos de chocolate

Leve as claras e o açúcar ao fogo, mexendo muito bem até o açúcar dissolver.

Atenção para não cozinhar as claras (é possível perceber que o açúcar já está dissolvido na espátula). Cuidado para não passar do ponto, pois quando for bater irá açucarar.

  
Pré-aqueça o forno uns10 minutos em temperatura baixa (100°C).

 
Bata na batedeira até dobrar de tamanho, deve ficar firme, acrescente as raspas de limão.

 

Forre o fundo de um tabuleiro de alumínio com papel manteiga ou papel vegetal e faça discos com o saco de pasteleiro (bico liso).

 

 Leva ao forno aproximadamente 1 hora.

 O merengue não deve ficar dourado, e sim, branco. Se assar de menos ficará como chiclete.Uma dica é colocar na temperatura mais baixa do forno e deixar a porta entre-aberta com o cabo de uma colher de pau.

 

Faça o chantilly.

 

Para que o disco de suspiro debaixo não fique solto, passe um pouco de chantilly para que ele fique preso no prato.

 

Corte em lâminas alguns morangos e com a ajuda do saco de pasteleiro pipete o chantilly sobre o primeiro suspiro (disco) e disponha os morangos e o chocolate.

 Faça o mesmo com o segundo suspiro (disco) e o terceiro. Sobre o terceiro, decore da maneira que preferir.

 

 

sinto-me: Carpe Diem
publicado por mileumpecados às 13:29
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