Sexta-feira, 28 de Março de 2008

Receita de BAVAROIS DE FRAMBOESAS...

 

"BAVAROIS DE FRAMBOESA"

 

Ingredientes para a massa simples:

  • 2 ovos
  • 15 gr de açúcar
  • + 25 gr de açúcar
  • 1 colher (chá) de sumo de limão
  • 30 gr de farinha
  • 20 gr de maisena

Numa tigela bata as gemas com 15 gr de açúcar até obter um creme fofo.

 

Bata as claras em castelo bem firme. Enquanto bate as claras, junte, a pouco e pouco os 25 gr de açúcar.

 

Adicione as claras e o sumo de limão ao preparado das gemas.

 

Junte a farinha, a maisena e bata tudo cuidadosamente.

 

Forre o fundo de uma forma de mola com 24 cm de diâmetro com papel vegetal untado com margarina.

Deite a massa e alise bem.

 

Leve a massa a cozer em forno brando (165ºC), durante cerca de 25 minutos aproximadamente.

 Retire do forno e deixe arrefecer a massa.

 

Ingredientes da bavarois:

  • massa simples (confeccionada anteriormente)
  • 125 gr de bolacha Maria
  • 50 gr de margarina
  • 2 colheres (sopa) de vinho do Porto
  • 125 gr de doce de framboesa
  • 9 folhas de gelatina branca
  • 6 gemas
  • 110 gr de açúcar
  • 5 colheres (sopa) de água
  • raspa da casca de 1/2 limão
  • 2 colheres (sopa) de sumo de limão
  • 250 gr de framboesas
  • 3 claras
  • 3.5 dl de natas

Forre o fundo de uma forma de mola com 24 cm de diâmetro (a mesma que utilizou para cozer a massa simples) com a bolacha maria ralada e trabalhada com a margarina e o vinho do Porto.

 

Barrea a placa do bolo (a massa simples), já fria com o doce de framboesa e coloque-a por cima da massa de bolacha com a parte barrada voltada para baixo.

 

 Ponha de molho em água fria a gelatina.

 

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme. Junte as 5 colheres de água, a raspa e o sumo de limão.

 

Leve ao lume em banho-maria, batendo, até engrossar.

Adicione a gelatina, escorrida e mexa para dissolver.

 

Reduza a puré as framboesas, e junte ao creme anterior.

Deixe arrefecer.

 

Bata as claras em castelo e adicione cuidadosamente ao creme já frio. Junte também batidas as natas e misture bem.

 

Forre a parte lateral da forma com uma tira de papel vegetal e deite o creme sobre a placa de bolo.

Leve ao frigorífico até prender.

 

Enfeite com framboesas e sirva bem frio.

 

 

sinto-me: Carpe Diem - Bom fds
publicado por mileumpecados às 17:33
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