"BAVAROIS DE FRAMBOESA"
Ingredientes para a massa simples:
Numa tigela bata as gemas com 15 gr de açúcar até obter um creme fofo.
Bata as claras em castelo bem firme. Enquanto bate as claras, junte, a pouco e pouco os 25 gr de açúcar.
Adicione as claras e o sumo de limão ao preparado das gemas.
Junte a farinha, a maisena e bata tudo cuidadosamente.
Forre o fundo de uma forma de mola com 24 cm de diâmetro com papel vegetal untado com margarina.
Deite a massa e alise bem.
Leve a massa a cozer em forno brando (165ºC), durante cerca de 25 minutos aproximadamente.
Retire do forno e deixe arrefecer a massa.
Ingredientes da bavarois:
Forre o fundo de uma forma de mola com 24 cm de diâmetro (a mesma que utilizou para cozer a massa simples) com a bolacha maria ralada e trabalhada com a margarina e o vinho do Porto.
Barrea a placa do bolo (a massa simples), já fria com o doce de framboesa e coloque-a por cima da massa de bolacha com a parte barrada voltada para baixo.
Ponha de molho em água fria a gelatina.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme. Junte as 5 colheres de água, a raspa e o sumo de limão.
Leve ao lume em banho-maria, batendo, até engrossar.
Adicione a gelatina, escorrida e mexa para dissolver.
Reduza a puré as framboesas, e junte ao creme anterior.
Deixe arrefecer.
Bata as claras em castelo e adicione cuidadosamente ao creme já frio. Junte também batidas as natas e misture bem.
Forre a parte lateral da forma com uma tira de papel vegetal e deite o creme sobre a placa de bolo.
Leve ao frigorífico até prender.
Enfeite com framboesas e sirva bem frio.
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