Terça-feira, 4 de Março de 2008

Cobertura para bolos...Glacé de chocolate

 
GLACÉ DE CHOCOLATE
  

 Ingredientes

  • 125 gr de chocolate amargo
  • 100 gr de açúcar em pó
  • 60 gr de margarina
  • 3 a 4 colheres (sopa) de água

Parta em bocadinhos o chocolate.

 

Leve a derreter em banho-maria com água muito quente, sem deixar ferver.

 

Adicione o açúcar, aos poucos e poucos e misture muito bem.

 

À parte, bata em creme a margarina e misture-a aos poucos ao chocolate.

 

Adicione 3 a 4 colheres de sopa de água fria e ligue tudo muito bem.

 

     

 

Utilize o glacé ainda morno.

Por exemplo para barrar bolos ou para mergulhar pequenos bolinhos ou bolachas.

 

  

 

 

 

 

 

 

TRUQUES e DICAS:

 

  • FOLHAS DE CHOCOLATE - Lave e enxugue muito bem folhas naturais, por exemplo, de azevinho. Pincele a parte inferior com chocolate derretido. Deixe secar no frigorífico. Quando o chocolate estiver duro, separe cuidadosamente asfolhas verdadeiras das folhas de chocolate, com a ajuda da ponta de uma faca.

 

  • CANUDOS / RASPAS DE CHOCOLATE - Sobre uma tábua de plástico, ou sobre a pedra da mesa, espalhe o chocolate, ainda líquido numa camada com a espessura de 0,5 cm. Deixe endurecer. Em seguida, raspe o chocolate, com a ajuda de uma espátula larga de metal, formando canudos.

    

 

  

 

 

 

sinto-me: Carpe Diem
publicado por mileumpecados às 11:40
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