"BANANAS CARAMELIZADAS"
Descasque as bananas e corte-as ao meio (no sentido do comprimento).
Disponha-as num tabuleiro untado com manteiga e salpique-as com açúcar e uma gotas de limão.
Leve ao forno (160ºC) até o açúcar apresentar uma cor dourada.
Dica:
Ideal para aproveitar bananas maduras.
Em vez de as levar ao forno, também pode fritá-las numa frigideira com um pouco de óleo e depois de fritas, polvilhá-as com um pouco de açúcar amarelo e canela em pó.
Ingredientes
Ligar o forno a 220ºC para pré-aquecer o mesmo.
Bater as gemas com os 250 gr de açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Bater as claras em castelo.
Alternadamente, juntar ao preparado das gemas com o açúcar, a farinha com as claras em castelo e o fermento em pó, envolvendo tudo muito bem.
Levar ao forno num tabuleiro rectangular untado com margarina e polvilhado com farinha, ou, melhor ainda, forrado com papel vegetal.
O tempo de cozedura da torta é extremamente rápido, aproximadamente 10 minutos.
Convém não cozer muito para que ao enrolar a torta esta não se "parta".
Entretanto, enquanto a massa está no forno, rapidamente prepara o recheio colocando em lume brando um tachinho com a maizena, as duas colheres de açúcar, o cacau (ou chocolate) e o leite q.b.
Vá mexendo sempre até engrossar o recheio.
Depois de cozida, disponha a massa sobre um pano polvilhado com açúcar.
Barre com o recheio de chocolate e depois enrole até chegar à forma de torta.
Dicas: Pode juntar um pouco de raspa de limão ou de laranja à massa para ficar mais saborosa.
Pode rechear a mesma com compota de pêssego, morango, framboesa, ou creme de ovos, por exemplo, e assim cria uma nova receita.
Pode cobrir a torta com recheio de chocolate.
"Mousse Branca"
Ingredientes
Derreta o chocolate com a manteiga, em banho-maria, sem parar de mexer.
Assim que estiver bem derretido, retire-o do lume e espere que arrefeça um pouco.
Separe as gemas das claras e bata-as em castelo.
Adicione ao chocolate o rum, as gemas e mexa bem.
Acrescente o queijo-creme e envolva, até ficar tudo bem ligado.
Por fim, incorpore as claras em castelo.
Distribua o creme por taças individuais, e decore com framboesas ou raspas de chocolate negro, por exemplo.
Nota:
é uma receita muito fácil, e extremamente simples. Tempo de confecção aproximado de 30 minutos.
Sendo diferente da usual mousse de chocolate, pode tornar a sua mesa de Reveillon bem mais apetitosa e elegante.
Curiosidade:
O chocolate branco técnicamente não é um verdadeiro chocolate, uma vez que é produzido sem a massa de cacau.
Exactamente por essa razão oa Americanos não o designam por chocolate, mas sim por «cobertura para pastelaria».
"Rabanadas"
Ingredientes
Leva-se o leite a ferver com duas colheres de sopa de açúcar e a casca de limão.
Batem-se os ovos muito bem, de modo que a clara fique imperceptível.
Corta-se o pão em fatias com cerca de 1 cm e mergulham-se no leite.
Espremem-se as fatias do pão entre as palmas das duas mãos para retirar o excesso de leite e passam-se depois pelos ovos.
Fritam-se em óleo bem quente e escorrem-se sobre papel absorvente ou sobre um pano.
Servem-se polvilhadas com açúcar e canela ou com calda de açúcar.
Dica:
Mistura-se o açúcar com a água e a casca de laranja, leva-se ao lume e deixa-se ferver durante três minutos.
Junta-se o vinho do Porto, deixa-se levantar fervura e retira-se do lume.
Serve-se frio.
"Orelhas de Amigos"
Ingredientes
Num recipiente, deite metade da água, o sumo e a raspa da laranja, as gemas, o sal e o açúcar e bata tudo muito bem.
Coloque a farinha sobre a mesa, abra-lhe uma cavidade ao centro, deite nela o preparado anterior e começe a amassar, procurando envolver tudo, a pouco e pouco; se necessário, vá acrescentando a água restante, de modo a obter uma massa bem segura mas capaz de ser estendida com o rolo.
Por fim, bata bem a massa, faça uma bola, cubra-a com um pano ligeiramente humedecido e deixe-a descansar 1 hora, em lugar fresco.
Depois, separe pequenas porções de massa, sobre a mesa, estenda-as com o rolo e vá fazendo pressão até ficarem com sensivelmente 2 milímetros de espessura.
Se ao estender a massa esta se pegar ao rolo ou à mesa, polvilhe com um pouco de farinha, mas só a indispensável.
Recorte as "orelhas" com uma faca ou, melhor ainda, com uma carretilha e faça-lhes duas incisões a meio (caso queira que fiquem com buracos).
Pode recorta umas "orelhas" maiores e outras mais pequenas - serão as do Avô, do Pai, do Filho, do Tio, etc...)
Enquanto estende e recorta "orelhas", ponha o óleo a aquecer, quando estiver bem quente vá deitando as "orelhas" já recortadas.
Depois de bem lourinhas, retire-as com uma escumadeira, polvilhe-as (a gosto) com açúcar em pó.
No fim, vai ver que vão ficar uma delícia!
Dica: Guarde as claras dentro de um frasco de vidro (melhor do que em recipientes de plástico) no frigorifico, para depois fazer farófias ou para qualquer outra utilização.
· 200 gr de açúcar
· 200 gr de farinha
· 6 ovos
· 1 chávena de chá de óleo girassol
· 1 colher de chá de fermento em pó
· 100 gr de cacau em pó
· 50 gr de chocolate em pó
Misturar o açúcar com as gemas dos ovos, batendo até se obter um creme esbranquiçado.
De seguida, deitar o óleo aos poucos, alternando com a farinha e o fermento.
Bater as claras em “castelo” e envolvê-las na massa.
Numa tacinha à parte, diluir o cacau e o chocolate num pouquinho de água quente.
Dividir a massa do bolo em dois recipientes diferentes, e, num deles juntar a mistura anterior (o choc. Com o cacau).
Untar uma forma de alumínio com manteiga e polvilhá-la com farinha.
Colocar alternadamente na forma de alumínio, o creme “amarelo” e o creme “castanho” com o intuito de criar o efeito marmoreado.
Levar ao forno, previamente aquecido, a uns 200ºC durante 20 a 30 minutos aproximadamente e consoante o gosto (ir verificando com um palito a cozedura do bolo).
Nota: Um bolo saboroso, fácil e uma óptima opção para um lanche!!!
Dica: No creme “amarelo” pode adicionar raspa de uma laranja ou de um limão. Fica muito mais gostoso.
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