Mileumpecados

 Ingredientes

• 80 gr de farinha de batata (ou farinha "normal")
• 100 gr de miolo de amêndoas
• 75 gr de margarina
• 5 ovos
• raspa da casca de uma laranja
• 125 gr de açúcar
• 2 colheres (sopa) de rum

Bata as gemas com o açúcar.

De seguida, junte o rum, a raspa da laranja, o miolo das amêndoas e a margarina amolecida.

Misture suavemente a farinha com o anterior preparado.

Bata as claras em castelo bem firme e adicione à massa, envolvendo cuidadosamente.

Deite numa forma de tarte com 24 cm de diâmetro e paredes lisas, préviamente untada com margarina e polvilhada com farinha.

Leve a cozer em forno médio (180ºC), na ranhura inferior durante 10 minutos. Reduza a temperatura para 150ºC, coloque a forma na ranhura central e deixe cozer mais 20 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer.

DICAS:

Cubra só com amêndoas torradas ou prepare um glacé de claras (a receita é a anterior, deste blog) e barre a tarte com o mesmo e enfeite com amêndoas torradas.

      "Chocolate Quente com Rum"

Ingredientes

• 1 dl de Rum
• 0,5 lt de leite
• 150 gr de açúcar
• 50 gr de cacau  
• 70 gr de amido de milho

Começe por misturar o açúcar com o cacau e o amido de milho num tachinho.

Em seguida, adicione, em fio, o leite misturado com o rum e vá mexendo sempre.

Leve a lume brando e deixe que o chocolate ferva, até obter um creme espesso e homogéneo; nessa altura, estará pronto.

Sirva de imediato, ebm quentinho.

Curiosidades:

Na Universidade de Harvard - Inglaterra, foi realizado um estudo com cerca de oito mil pessoas, que revelou uma vantagem de um ano a mais de vida para os consumidores regulares de chocolate.

é possível que a causa deste fenómeno seja a presença de antioxidantes neste ingrediente.

Reza a lenda...que o cacau foi uma dádiva do Deus Quetzalcoatl aos Astecas, para lhes dar vigor e poderes benéficos.

Ao cacau os Astecas chamavam cacahualt e à bebida que dele obtinham denominaram tchocolatl, que significa água amarga.

Desperta-paixões...As Carmelitas do Convento de Santa Teresa da cidade do México eram proibidas de tomar chocolate devido à sua fama de «despertar-paixões».

Assim sendo, as noviças, quando entravam para o convento, entre outras coisas, tinham de cumprir o «voto de não beber chocolate».

Montezuma, o último imperador Asteca do México, bebia cerca de 50 copos de chocolate por dia. 

Contava-se que, como se não bastasse, quando o imperador ia ter com as suas companheiras, bebia mais um copo de chocolate para aumentar a sua potêncial sexual.

"Azevias"

Ingredientes

           Massa:

• 500 gr de farinha
• 3 a 4 colheres (sopa) de banha (ou margarina, se preferir)
• 1 cálice de aguardente
• 1 pitada de sal
• água q.b.

           Recheio de grão:

• 1 Kg de grão 
• 750 gr de açúcar
• raspa de 2 limões pequenos
• 1 colher (sobremesa) de canela em pó
• 3 gemas de ovos 
• 2 dl de água

Confecção do recheio:

Coze-se o grão com uma pitada de sal, pela-se e esmaga-se até fazer puré.

Entretanto, leva-se o açúcar ao lume com a água e deixa-se ferver durante 2 minutos.

Junta-se o puré do grão, a canela e a raspa dos limões.

Deixa-se ferver, mexendo sempre até fazer "ponto estrada", ou seja, até se ver o fundo do tacho.

Retira-se do lume e fica a arrefecer um pouco.

Por último, juntam-se as gemas dos ovos, mexendo sempre de forma a envolver tudo muito bem e leva-se o preparado novamente ao lume para cozer as gemas.

Se possivel, faz-se o recheio no dia anterior ao da feitura das azevias para "ganhar" mais gosto.

Confecção da massa e finalização das Azevias:

Coloca-se a farinha numa tigela ou na mesa e faz-se uma cova ao centro onde se deita a banha derretida e quente. Mistura-se.

Adiciona-se a aguardente e vai-se amassando juntando aos poucos e poucos pinguinhas de água morna previamente temperada com sal.

Sova-se bem a massa.

Fica a repousar durante 15 minutos aproximadamente.

Estende-se a massa com o rolo o mais fina possivel, e recheia-se com o preparado do grão feito anteriormente. Cortam-se com a forma de meias luas, como os rissóis, com a boca de uma chávena, uma faca ou, melhor ainda, com uma carretilha (ficam mais bonitas com o efeito rendilhado da carretilha).

Fritam-se em azeite (como se fazia antigamente) ou em óleo bem quente.

Polvilham-se com açúcar ou mistura de canela e açúcar.

Dica:

Em vez das Azevias com recheio de grão, pode fazê-las com recheio de batata doce, típico da região de Aljezur (que é a terra da batata doce).

A receita processa-se de igual forma da descrita anteriormente com a única diferença da substituição do puré do grão por puré de batata doce.

Truque:

Para que as Azevias fiquem ainda mais apetitosas, podemos alterar a receita e adicionar amêndoa ralada, nas seguintes proporções: 750 gr de grão ou batata doce + 250 gr de amêndoas peladas e raladas.