Sexta-feira, 28 de Março de 2008

Receita de BAVAROIS DE FRAMBOESAS...

 

"BAVAROIS DE FRAMBOESA"

 

Ingredientes para a massa simples:

  • 2 ovos
  • 15 gr de açúcar
  • + 25 gr de açúcar
  • 1 colher (chá) de sumo de limão
  • 30 gr de farinha
  • 20 gr de maisena

Numa tigela bata as gemas com 15 gr de açúcar até obter um creme fofo.

 

Bata as claras em castelo bem firme. Enquanto bate as claras, junte, a pouco e pouco os 25 gr de açúcar.

 

Adicione as claras e o sumo de limão ao preparado das gemas.

 

Junte a farinha, a maisena e bata tudo cuidadosamente.

 

Forre o fundo de uma forma de mola com 24 cm de diâmetro com papel vegetal untado com margarina.

Deite a massa e alise bem.

 

Leve a massa a cozer em forno brando (165ºC), durante cerca de 25 minutos aproximadamente.

 Retire do forno e deixe arrefecer a massa.

 

Ingredientes da bavarois:

  • massa simples (confeccionada anteriormente)
  • 125 gr de bolacha Maria
  • 50 gr de margarina
  • 2 colheres (sopa) de vinho do Porto
  • 125 gr de doce de framboesa
  • 9 folhas de gelatina branca
  • 6 gemas
  • 110 gr de açúcar
  • 5 colheres (sopa) de água
  • raspa da casca de 1/2 limão
  • 2 colheres (sopa) de sumo de limão
  • 250 gr de framboesas
  • 3 claras
  • 3.5 dl de natas

Forre o fundo de uma forma de mola com 24 cm de diâmetro (a mesma que utilizou para cozer a massa simples) com a bolacha maria ralada e trabalhada com a margarina e o vinho do Porto.

 

Barrea a placa do bolo (a massa simples), já fria com o doce de framboesa e coloque-a por cima da massa de bolacha com a parte barrada voltada para baixo.

 

 Ponha de molho em água fria a gelatina.

 

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme. Junte as 5 colheres de água, a raspa e o sumo de limão.

 

Leve ao lume em banho-maria, batendo, até engrossar.

Adicione a gelatina, escorrida e mexa para dissolver.

 

Reduza a puré as framboesas, e junte ao creme anterior.

Deixe arrefecer.

 

Bata as claras em castelo e adicione cuidadosamente ao creme já frio. Junte também batidas as natas e misture bem.

 

Forre a parte lateral da forma com uma tira de papel vegetal e deite o creme sobre a placa de bolo.

Leve ao frigorífico até prender.

 

Enfeite com framboesas e sirva bem frio.

 

 

sinto-me: Carpe Diem - Bom fds
publicado por mileumpecados às 17:33
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Sexta-feira, 11 de Janeiro de 2008

SCONES...Porque está aí o fim-se-semana!!!

 

 

                 "SCONES"

Ingredientes:

  • 7 colheres (sopa) de farinha
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • 2 colheres (chá) de fermento
  • 1 pitada de sal q.b.

Num recipiente colocar todos os ingredientes, amassar mal.

 

Fazer pequenos "montinhos" de massa disformes e colocá-los num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha, ou, forrado com papel vegetal.

 

Levar ao forno cerca de 10 minutos aproximadamente.

 

Se quiser os scones com um aspecto mais "douradinho", pincele cada um deles antes de ir ao forno com gema de ovo.

 

 

Dicas/Truques para apresentar Scones bem diferentes e deliciosos:

 

Como se pode ver nas várias imagens, existem infinitas possibilidades de apresentar os scones, ou seja, com forma diferentes e com sabores diferentes.

Basta um pouco de imaginação.

Exemplos: Colocar na massa pepitas de chocolate, passas, avelãs, nozes, amêndoas, framboesas, groselhas, mirtilos, etc.

Pode mesmo confeccionar os scones com pedaços de morangos. Ou fazer recheio de chocolate, ou caramelo e cobrir os scones após sairem do forno, com esses mesmos preparados.

  

 

 

 

 

 

 Scone Muffins

 

 

 

 

 

 "Coffe Nordic Ware Scone pan"

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

Nota: Receita muito simples, rápida e económica.

As crianças vão adorar poder arregaçar as mangas e pôr "as mãos na massa".

 

 

sinto-me: Carpe Diem
publicado por mileumpecados às 12:02
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Sexta-feira, 9 de Novembro de 2007

BOLO SUFLÊ DE CHOCOLATE E CAFÉ, ...porque está aí o fim-de-semana

   BOLO SUFLÊ DE CHOCOLATE E CAFÉ

 

 

Ingredientes

 

Massa

  • 1 chávena de chá de leite (240 ml)
  • 1 pau de canela
  • ½ chávena de chá de café solúvel (30 g)
  • 200 gr de chocolate amargo picado
  • 180 gr de açúcar
  • 180 gr de farinha de trigo peneirada
  • 90 gr de manteiga ou margarina
  • 3 gemas
  • 6 claras batidas em castelo

Calda

  • 250 gr de framboesa
  • 1 chávena de chá de leite (240 ml)
  • 90 gr de açúcar

Massa:

Coloque numa panela o leite e a canela. Leve a lume brando e deixe ferver por 15

minutos.

 

Já sem estar ao lume, retire a canela e misture o café e o chocolate.

 

Adicione o açúcar, a farinha de trigo e 70 gr de manteiga.

 

Volte a colocar ao lume (mínimo) e cozinhe, sem parar de mexer, até obter um creme liso.

 

Retire do lume, transfira para uma tigela e misture as gemas, uma a uma.

 

Por fim, incorpore as claras e mexa com cuidado.

 

Despeje a massa em 8 formas (capacidade para 250 ml), previamente untadas com a manteiga restante e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média (180oC) por 15 minutos ou até que enfiando um palito nos bolos ele saia limpo.

 

Calda:

Bata no liquidificador as framboesas com o leite e o açúcar.

 

Despeje numa panela, leve ao lume (mínimo) e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos aproximadamente.

 

Retire do lume e sirva com os suflês.

Sirva os suflês quentes nas próprias formas, enfeitados com a calda de framboesas.

 

sinto-me: Carpe Diem
música: "I've had it" - Aimee Mann (Whatever)
publicado por mileumpecados às 18:08
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