Como fazer MASSA DE PIZZA...
Ingredientes:
Coloque num recipiente bom para amassar, a farinha, o sal, a margarina derretida, os ovos inteiros e começe a misturar bem os ingredientes com a das suas mãos.
Com a outra mão, adicione aos "pouquinhos" a água morna. Misture tudo muito bem e amasse.
Vá sempre amassando(se precisar pois a massa está dura, adicione um pouco mais de água morna)até que a massa fique com a consistência de massa de pão(sem agarrar às mãos).
Forme com a mesma uma bola e deixe a repousar 30 minutos.
Depois é só estender a massa com o rolo-da-massa.
Colocar a massa em tabuleiros préviamente untados com óleo ou forrados com papel vegetal culinário e picar a massa com um garfo(fica toda cheia de buraquinhos mínimos).
Se não a picar, ela poderá enfolar no forno(fazer bolhas)e ficar muito feia.
Por fim, é só colocar os ingredientes que cada um gosta.
Normalmente cá em casa é primeiramente com uma camada de tomatada, depois polvilho com bastantes oregãos secos, fiambre finamente cortado por cima, o queijinho por cima, e por fim, rodelas de chouriço, ou de linguiçinhas pequeninas, pedacinhos de bacon e azeitonas.
Vai ao forno e ... um aroma guloso por toda a cozinha!
DICA: Com uma chávena (por exemplo), recortar a massa em pequenas circunferências e assim obtem "Mini-pizzas".
Para além dum aspecto diferente, para as festas de crianças é simplesmente fantástico, muito práctico e toda a pequenada vai comer.
(Não esquecer de picar com o garfo a massa das pizzas pequenas)
"Orelhas de Amigos"
Ingredientes
Num recipiente, deite metade da água, o sumo e a raspa da laranja, as gemas, o sal e o açúcar e bata tudo muito bem.
Coloque a farinha sobre a mesa, abra-lhe uma cavidade ao centro, deite nela o preparado anterior e começe a amassar, procurando envolver tudo, a pouco e pouco; se necessário, vá acrescentando a água restante, de modo a obter uma massa bem segura mas capaz de ser estendida com o rolo.
Por fim, bata bem a massa, faça uma bola, cubra-a com um pano ligeiramente humedecido e deixe-a descansar 1 hora, em lugar fresco.
Depois, separe pequenas porções de massa, sobre a mesa, estenda-as com o rolo e vá fazendo pressão até ficarem com sensivelmente 2 milímetros de espessura.
Se ao estender a massa esta se pegar ao rolo ou à mesa, polvilhe com um pouco de farinha, mas só a indispensável.
Recorte as "orelhas" com uma faca ou, melhor ainda, com uma carretilha e faça-lhes duas incisões a meio (caso queira que fiquem com buracos).
Pode recorta umas "orelhas" maiores e outras mais pequenas - serão as do Avô, do Pai, do Filho, do Tio, etc...)
Enquanto estende e recorta "orelhas", ponha o óleo a aquecer, quando estiver bem quente vá deitando as "orelhas" já recortadas.
Depois de bem lourinhas, retire-as com uma escumadeira, polvilhe-as (a gosto) com açúcar em pó.
No fim, vai ver que vão ficar uma delícia!
Dica: Guarde as claras dentro de um frasco de vidro (melhor do que em recipientes de plástico) no frigorifico, para depois fazer farófias ou para qualquer outra utilização.
BOLO SUFLÊ DE CHOCOLATE E CAFÉ
Ingredientes
Massa
Calda
Coloque numa panela o leite e a canela. Leve a lume brando e deixe ferver por 15
minutos.
Já sem estar ao lume, retire a canela e misture o café e o chocolate.
Adicione o açúcar, a farinha de trigo e 70 gr de manteiga.
Volte a colocar ao lume (mínimo) e cozinhe, sem parar de mexer, até obter um creme liso.
Retire do lume, transfira para uma tigela e misture as gemas, uma a uma.
Por fim, incorpore as claras e mexa com cuidado.
Despeje a massa em 8 formas (capacidade para 250 ml), previamente untadas com a manteiga restante e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média (180oC) por 15 minutos ou até que enfiando um palito nos bolos ele saia limpo.
Calda:
Bata no liquidificador as framboesas com o leite e o açúcar.
Despeje numa panela, leve ao lume (mínimo) e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos aproximadamente.
Retire do lume e sirva com os suflês.
Sirva os suflês quentes nas próprias formas, enfeitados com a calda de framboesas.
Colocar todos os ingredientes num tachinho antiaderente e levar em lume brando, mexendo sempre.
Não parar de mexer até ferver e engrossar, ou seja, até o creme fazer "estrada" e quando começar a querer despegar-se do fundo do tachinho é porque está pronto.
Retirar do lume e colocar num prato raso a arrefecer.
Unte os seus dedos com óleo e molde pequenas bolinhas. A seguir, polvilhe com côco ralado ou açucar e coloque em forminhas de papel.
Dica: No creme pode adicionar um "cheirinho" de brandy ou whisky.
Nota: Receita muito simples, económica, rápida e fantástica para decorar mesas em festas.
Misturar o açúcar com as gemas dos ovos, batendo até se obter um creme esbranquiçado. Em seguida, deitar o óleo aos poucos, envolvendo bem, assim como a raspa das duas laranjas.
Adicionar a farinha juntamente com o fermento e bater até obter um creme homogéneo, ao qual vamos juntar o sumo de uma laranja.
Bater as claras em “castelo” e uni-las à massa, aos poucos, envolvendo sempre.
Untar uma forma de alumínio com manteiga e polvilhá-la com farinha.
Levar ao forno, previamente aquecido, a uns 200ºC durante 20 a 30 minutos aproximadamente e consoante o gosto (ir verificando com um palito a cozedura do bolo).
Nota: Um bolo delicioso, e melhor ainda…fácil e económico!!!
RECEITA DA "AVÓ DADA"
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