Mileumpecados

"TARTE DE AMÊNDOAS"

Ingredientes:

• 100 gr de miolo de amêndoa
• 5 ovos
• 125 gr de açúcar
• 2 colheres (sopa) de rum
• raspa da casca de 1 laranja
• 75 gr de margarina
• 80 gr de farinha de batata
• glacé de claras para a cobertura da tarte ( a receita da glacé de claras está neste blog)

Bata as gemas dos ovos com o açúcar.

Junte o rum, a raspa da laranja, o miolo das amêndoas e a margarina amolecida.

Misture suavemente a farinha.

Bata as claras em castelo bem firme e adicione cuidadosamente à massa.

Deite numa forma de tarte com 24 cm de diâmetro e paredes lisas, untada com margarina e polvilhada com farinha.

Leve a cozer em forno médio (175ºC), na ranhura inferior, durante 10 minutos.

Reduza a temperatura para 150ºC, coloque a forma sobre a ranhura central e deixe cozer mais 20 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer.

Entretanto prepare um glacé de claras, cubra a tarte com amêndoas peladas e de seguida com o glacé ou barre a tarte com o glacé e enfeite com amêndoas torradas.

 Ingredientes

• 100 gr de farinha
• 1 pitada de sal
• 50 gr de margarina
• 3 ovos
• 2,5 dl de leite

Coloque numa tigela a farinha juntamente com a pitada de sal.

Abra uma cova ao meio e deite aí os ovos e o leite. Mexa muito bem até obter uma massa lisa e espessa (caso fique com pequenos "grunhos" utilize a farinha mágica até os desfazer).

Derreta a margarina e junte-a à massa. Misture.

Aqueça bem a frigideira (que deve ser sempre a mesma, ou seja, guarde-a exclusivamente para a confecção de crepes) onde derreteu a margarina e deite-lhe dentro uma concha pequena de massa.

Incline a frigideira para todos os lados de forma a cobrir o fundo da mesma com a massa.

Deixe o crepe cozer de um dos lados e vire-o com a ajuda de uma espátula ou de outra frigideira (ou, caso tenha jeito, com um toque de pulso bem firme faça o movimento de forma que o creme vire no ar e "aterre" de novo na frigideira, do lado correcto).

Deixe cozer do outro lado e o crepe está feito. Para a confecção dos restantes crepes não necessita de adicionar margarina na frigideira, a massa tem a suficiente para que os crepes não se peguem ao fundo da frigideira.

Dicas:

Os crepes podem ser recheados ou cobertos com com compotas variadas, mel, frutas, natas, chocolate, chantilly, caramelo, groselha, bebidas licorosas (ginga, porto,...), rum, vodka, gelado,ou mesmo com recheios salgados tipo:queijo e fiambre, atum, frango, camarões, cogumelos, etc... e como se pode observar nas várias imagens.

"BOLO INGLÊS"

Ingredientes

• 120 gr de margarina 
• 130 gr de açúcar
• raspa e sumo de meia laranja pequena
• 3 ovos 
• 1/2 cálice de Rum ou Vinho do Porto
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 200 gr de farinha de trigo
• 150 gr de frutas cristalizadas cortadas em pedaçinhos
• 50 gr de passas de uva
• papel para forrar a forma ou leve a forma ao forno untada com margarina e polvilhada com farinha

 Primeiramente, coloque numa tigela as frutas cristalizadas juntamente com as passas e "mergulhe-as" com o vinho do Porto ou Rum. Deixe a "ganhar" gosto.

Entretanto, derreta a margarina. Deixe arrefecer e depois junte-a com o açúcar e bata até obter um creme esbranquiçado e fofo.

Junte os ovos, um a um, batendo sempre.

Em seguida, junta-se a raspa e o sumo da laranja, a farinha com o fermento em pó, envolvendo tudo muito bem, e por fim, o primeiro preparado das frutas embebidas na bebida alcoólica.

Leve ao forno bem quente numa "forma de bolo Inglês", forrada com papel vegetal, ou com papel especifico para levar bolos ao forno, ou ainda, untada com margarina e polvilhada com farinha, durante aproximadamente 30 a 40 minutos. Vá verificando com um palito a cozedura do bolo.

Dica: Um bolo muito bom de uma receita antiga e que fica sempre bem para um lanche ou numa mesa de ceia de Natal.

Truque: Pode fazer este bolo numa outra variante em que os únicos elementos que substituí são as frutas cristalizadas e as passas, por frutos secos, nomeadamente, miolo de noz, amêndoa, avelãs e pinhões.